Il Vino Fragolino in Cucina
Il vino Fragolino, con il suo gusto dolce e fruttato, oltre ad essere un perfetto accompagnamento durante aperitivi o anche semplici serate in compagnia, si adatta egregiamente anche all'uso in cucina, riuscendo infatti nella creazione di piatti dal sapore insolito ed accattivante. Uno splendido esempio č proprio la ricetta che andremo ad eseguire che prevede un risotto di zucca, una tipica pietanza autunnale, arricchito con del Fragolino, un ingrediente che darā colore e sapore, ottenendo certamente i consensi dei commensali.
RISOTTO DI ZUCCA AL FRAGOLINO
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr di Riso Carnaroli
- 700 gr di Zucca Gialla
- Brodo Vegetale
- 1 Scalogno
- 2 bicchieri di Vino Fragolino
- Olio q.b.
- Burro q.b.
- Parmigiano grattugiato
Procedimento:
Cominciate tritando finemente lo scalogno e riducendo in dadini la zucca, nel frattempo fate scaldare l'olio in un'ampia casseruola, fate rosolare lo scalogno e successivamente unite la zucca, lasciando cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo vegetale, creato precedentemente e tenuto in caldo in un pentolino a parte.
Quando la zucca apparirā morbida, potrete togliere il tutto dalla pentola, aggiungete il riso, fatelo tostare qualche minuto e unite nuovamente la verdura, mescolate per bene il tutto ed aggiungete due bicchieri di vino, lasciando sfumare.
Aggiungete a poco alla volta il brodo necessario, fino a cottura ultimata. A questo punto mantecate con una noce di burro ed una spruzzata di parmigiano. Ecco pronto il vostro ottimo risotto, Buon Appetito!
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